XÁ XÍU HONG KONG

Bạn có biết, theo thống kê 71% người Hongkong bảo rằng, một món ăn địa phương mà họ không thể sống nếu thiếu đó chính là Xá Xíu. Thịt xá xíu là những miếng thịt thái lát mỏng, rưới lên trên nước sốt màu nâu đỏ gồm 5 loại gia vị khác nhau tạo nên vị ngòn ngọt, mùi thơm đặc trưng.

Mỗi đầu bếp sẽ có công thức bí truyền riêng để chế biến nước sốt xá xíu, đặc biệt phải có mạch nha. Chính nhờ mạch nha, miếng xá xíu khi tẩm ướp và nướng trên lửa nhỏ trong lò sẽ có màu nâu đỏ sánh mịn óng ánh, và miếng thịt đạt chuẩn đó là khi chín, bên ngoài giòn, bên trọng thịt mềm, mọng nước.

Tại Đắc Nhân Ký, lấy cảm hứng từ cách chế biến xá xíu theo thập niên 90, những miếng thịt heo được cân bằng giữa nạc và mỡ, tạo cho miếng xá xíu đầy đặn hơn, ít dầu mỡ nhưng vẫn thấm đậm hương vị thơm ngon khó cưỡng.